Notre histoire
Créé en 2017
La Canchanchara, c’est avant tout l’histoire de Véro : une femme pleine de vie, qui aime la fête, ses amis et l’énergie des moments partagés.
À la naissance de son fils, naturellement, ses priorités changent : elle consacre alors plusieurs années à l’élever et à son travail dans le prêt-à-porter.
Peu à peu, l’envie d’autre chose refait surface : travailler pour elle, créer un lieu qui lui ressemble. Cette idée reste un rêve… jusqu’au jour où Véro découvre la salsa à Laval.
La musique, la danse, l’ambiance : tout lui rappelle ce qu’elle aime profondément.
Pour mieux comprendre cet univers, elle part à Cuba.
Elle y découvre l’atmosphère authentique de l’île : la chaleur humaine, les couleurs, les sons, la façon simple et spontanée de profiter de la vie. Ce voyage confirme son intuition : elle veut rapporter cet esprit à Laval.
À son retour, elle se lance.
Son objectif est clair : créer un lieu convivial, chaleureux, inspiré de Cuba ; un endroit où l’on vient pour boire un bon cocktail, déguster des tapas, se détendre et partager un moment agréable.
Restait à trouver le nom.
Elle choisit La Canchanchara, celui d’un cocktail traditionnel cubain qu’elle et son compagnon avaient eu bien du mal à prononcer, au grand amusement des locaux. Un choix authentique et légèrement décalé, parfaitement en accord avec l’esprit du lieu.
Après sept ans à faire vibrer le centre-ville, Véro a choisi de donner plus d’ampleur à son rêve. Un nouveau cap, un nouveau décor : la périphérie. Là, l’aventure prend de l’espace avec une terrasse de 100 m², une vraie cuisine pour laisser libre cours à la créativité, et des tapas toujours plus gourmandes. Plus grand, plus généreux, plus intense… Cuba n’a jamais été aussi proche!
